2025年5月25日（日）放送の『情熱大陸』では、独創的なドーナツで話題のシェフ・平子良太さん。彼の手がける「I’m donut？」は、ふわふわもちもち、食べたことのない新しい食感にクリームにチョコレート、ベーコンやソーセージとの独創的な商品は、連日行列を生む人気店。今回は、彼のこれまでの歩みや、ニューヨーク進出への挑戦について紹介します。
では、みていきましょう♪
平子良太プロフィール
平子良太
生年月日：1983年
出身地：長崎県
職業：シェフ、クリエイティブディレクター、飲食店プロデューサー
所属：株式会社ヒラコンシェ
高校を卒業後、イタリアンを中心に様々なジャンルで経験を積み、料理関連の書籍を読み漁りながら腕を磨いたという、平子良太さん。
福岡でイタリア料理店の料理長を務めた後、敷地面積7坪、初期費用は50万円程度と少なく、店舗の内装も自ら手掛け、2012年に28歳で独立「パスタ食堂ヒラコンシェ」を福岡に開店しました。
「I’ｍ donut？」の誕生と人気の秘密
2018年にベーカリー「AMAM DACOTAN」1号店を福岡にオープンし、2022年には中目黒に「Ｉ’ｍ donut」1号店をオープン。2025年5月時点で、国内に6店舗、系列店を合わせると16店舗を展開しています。
「I’m donut？」の特徴は、ブリオッシュ生地を油で揚げた新食感の”生ドーナツ”。プレーンはもちろん、クリーム系の定番からベーコンやソーセージが挟まれた独創的な商品まで、多種多様なドーナツが揃い、連日行列が絶えません。
「I’ｍ donut？」店舗一覧（2025年5月現在）
「I’ｍ donut？」の店舗一覧です。
1.中目黒店（東京・目黒区）
住所：東京都目黒区上目黒1－22－10
営業時間：9:00～19:00
定休日：不定休（Instagramで告知）
２．渋谷店（東京・渋谷区）
住所：東京都渋谷区渋谷2－9－1
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休（Instagramで告知）
３．原宿店（東京・渋谷区）
住所：東京都渋谷区神宮前
４．表参道店（東京都・港区）
住所：東京都港区北青山
５．福岡天神店（福岡・中央区）
住所：福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目24－30 東カン福岡第一ビル1階
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休（Instagramで告知）
６．池袋店（東京・豊島区）
住所：東京都豊島区東池袋1－17－4
営業時間：10:00～20:00
定休日：不定休（Instagramで告知）
各店舗では、限定商品や店舗ごとの特徴的なドーナツが楽しめます。
ニューヨーク進出への挑戦
平子良太さんの夢は、この生ドーナツを世界のスタンダードにすること。その第一歩として、ドーナツの本場アメリカ・ニューヨークへの進出を決意しました。現地の小麦粉で独特の食感を再現できるのか、平子良太さんの挑戦は続きます。
まとめ
今回は、生ドーナツで世界進出へ挑戦する平子良太さんについて、取り上げて以下のことがわかりました。
◎平子良太さんは、1983年生まれで長崎県出身。
◎高校卒業後にイタリアンを中心に様々なジャンルで経験を積む。
◎2012年28歳で独立。
◎2018年にベーカリー「AMAM DACOTAN」1号店を福岡にオープン。
◎2022年には中目黒に「Ｉ’ｍ donut」1号店をオープン。
◎2025年5月時点で、国内に6店舗展開。
◎系列店を合わせると16店舗。
◎ブリオッシュ生地で揚げた新感覚の”生ドーナツ”。
◎多種多様なドーナツが人気を呼んでいる。
◎生ドーナツを世界のスタンダードにすること。
◎ドーナツの本場、アメリカ・ニューヨークへの海外進出を決意。
１０年前に７坪家賃３万円のパスタ屋から始まった平子劇場は、わずか１０年で変化と発展を遂げ、おそらくこの先も、想像できないような新たな姿をみせてくれるに違いありません。ドーナツの本場アメリカ・ニューヨークへの海外進出へ決意し、平子良太さんの挑戦は続きます。
海外1店舗目は、どんなお店になるのか？これからが楽しみですね♪
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